最近的朋友圈，可以说是被铺天盖地的新鲜虫草广告所占据，更有打出了一根鲜虫草抵三根干虫草营养的口号，那到底是鲜的好还是干的好呢？今天我就从多角度客观分析加科普一下。

首先我们来查历史：

冬虫夏草入药文献始可见于公元1694年，汪昂所著的《补图本草备要》，他认为：冬虫夏草味甘性温，具有补虚损、强精气、益肾保肺、止咳化痰等功效，适用于肺结核、咳嗽、咯血、虚喘、盗汗等病人。
《中药大辞典》记载道：“我国正式将冬虫夏草作为药材应用在清雍正或清乾隆年问。冬虫夏草与人参、鹿茸同被誉为中国三大名贵滋补中药，有‘百药之王’的美称，被历代医家称为‘治诸虚百损至为上品”’。

在过去，没有发达的交通运输，也没有现代化的保鲜技术，所以我们认为冬虫夏草在中医学上，是以干燥的子实体及虫体一起入药的。

我们再从科学角度来看：

在目前的科学文献中，对虫草的研究大多数都是中国人做的，而且研究水平基本上处于“成份分析”的层次，而且都是以干虫草为主。最具代表性的是沈南英教授。

药理学现代研究结果中，冬虫夏草含有虫草酸约7%，糖类28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。据医学科学分析，虫草体内含虫草酸。维生素B12、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒，是着名的滋补强壮药，常用肉类炖食，有补虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽。气短、盗汗等，对肾虚阳痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效，也是老年体弱者的滋补佳品。

而且新鲜虫草含水量60%-80%不等，从外观上看新鲜虫草比干虫草要显得湿润饱满，同样的重量有一大半是水份，又何从说一根鲜虫草比三根干虫草更多营养价值呢！

综上我们得出结论，所有资料都是以干虫草做原始依据入药的。

我们从客观角度来说：

也有新鲜药材入药的，比如鲜石斛，鲜松茸这些往往是新鲜的口感更好。

特别对于喜欢尝鲜之人就好比爱茶之人必定不会错过春茶一样！我们先不谈营养，单从鲜虫草的口感就让能让人有尝一尝的冲动，所以我们也不排斥大家购买鲜虫草，那我们就来了解一下鲜虫草吧。

因为新鲜品含有水分多，不能够准确计量，没有干燥品好称重目前市场上新鲜冬虫夏草都是按根卖，鲜草从小到大重量大概是0.3-1.6克左右，这里要说明的是重量是刷泥后新鲜虫草的重量，不是晒干后的重量。

新鲜虫草一般每年4、5月份就开始上市，以四川低海拔产区最早上市，其次是青海然后才是西藏产区。

新鲜虫草刚挖出时外面是裹着一层泥的，需要用毛刷清洁后才能看到它的品相和大小，很多时候鲜草交易就像是在赌运气。

单从外观看，可以从草头判断虫草的品相，越短说明采挖时间刚刚好，草头没有把虫体更多的营养消耗，所以虫体是很饱满的。相反虫体干瘪，营养价值低。

鲜虫草的保值期较短，在采用现代保鲜技术的情况，保值时间也不长，一般真空包装也就10天左右，冷冻保存可以达3至6个月。

所以鲜虫草要尽快食用：
吃法一：洗干净直接嚼着吃。
吃法二：泡水或者煮水喝。
吃法三：蒸煮鸡蛋和米饭。
吃法四：煲汤炖肉。
吃法五：泡酒。
吃法六：煮粥