首先我们要搞清楚什么是阿胶和阿胶糕，阿胶糕不等于阿胶。阿胶为马科动物驴的皮，经熬煮、浓缩制成的固体胶，原产自山东省东阿县，至今已有近三千年历史。阿胶是传统的滋补品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。说到功效，现代医学对传统中医学的争论从来就没有停止过，前段时间还在网上看到一篇文章说阿胶全是胶质，根本不含铁，怎么会有补血功效，说实话，几千年的中医学如果被几个网络砖家就否定了，还是只能当成笑话看看，我们要相信千年传承绝非一个化学实验，一个仪器分析就能否定的，更多的还是看临床实验。

阿胶制成后如图，是一块一块的高纯度胶块。

阿胶最早出自山东东阿镇，早期的品牌我们也只知道东阿阿胶这一个品牌，发展到当今，已经有数十个品牌的阿胶产品，但是目前药店卖得最好的也就那么两三个品牌，如东阿，北京同仁堂，福牌等等，其它小品牌就不一一介绍了，大家始终要相信一分钱一分货的道理。

几种品牌阿胶的包装：

首先来看看知名品牌东阿阿胶

胶块形态

北京同仁堂

福牌

其它品牌

总之阿胶的制作方法都差不多，就是熬驴皮，但是为什么不同品牌的阿胶价格差距却很大呢，这个就是用料和纯度上的差别，一吨驴皮能熬多少阿胶直接决定了它的价格，当然其它动物皮也可以熬，但是传统中医学说了用驴皮肯定是有道理的，这点我无力吐槽。

    阿胶出厂后基本都是如图用铁盒包装，也基本上都是250g（半斤）一盒，一盒有8块。

一盒阿胶的价格：

    这样一块一块的成品很硬，是无法直接食用的，都需要加工后食用或者配合其它食材蒸煮食用，比如加水熬化，打粉冲水，蒸鸡蛋，制成阿胶糕等等。

阿胶块打粉：

打粉后：

上面介绍的各种食用方法，其中最方便，制作最麻烦，当然效果也是最好的就是制成阿胶糕，什么是阿胶糕呢？就是以阿胶为主，加入其它辅料按一定比列搭配熬制而成，切块成糕。由于加入了更多药食同源的滋补品，效果更为显著。加入不同的辅料，针对性的滋补不同人群，所以阿胶糕如今流行于朋友圈，不但食用方便还利于保存。下面我就重点介绍阿胶糕的制作流程，辅料比列，熬制方法等。

首先，熬制一锅成功的阿胶糕，得选用上等材料，由此决定了药效，口感，在阿胶原料的选择上，我建议选择老牌大厂东阿阿胶，价格稍贵，但是质量和口感是有目共睹的，当然经济实惠的北京同仁堂和福牌也是不错的，各大药房都有售，但是其它小厂品牌还有待验证，这里不推荐没有市场考验过的品牌。然后就是辅料也不能马糊，这也是会影响口感和效果的，制作工艺同样重要，不但影响外观，还对效果有一定影响。

阿胶糕的制做：

我们以一盒250g（半斤）的阿胶为例，加入黑芝麻、大枣、核桃仁、枸杞、西洋参片等，制作出来的阿胶糕应该在2斤-2斤半左右为佳，如果加入太多辅料，将影响阿胶含量，直接影响服用效果。

主料：一盒250g的阿胶块

配料：500g黄酒1瓶（推荐陈年老酒）

辅料：黑芝麻500g（选用饱满无杂质的上等黑芝麻）

大枣：250g（选用口感好的新疆和田大枣，去核、切碎到蚕豆大小比较合适）

核桃仁:250g（扳碎到蚕豆大小比较合适）

枸杞：100g（选用宁夏红枸杞）

西洋参片:50g（因为阿胶燥热，西洋参补气养阴，清热生津）

冰糖：50g（最好是老冰糖，也可以用木糖纯，主要是改善口感）

工具：锅、木铲、冷却盘、防粘纸、保鲜膜、刀

起锅时还可以少量撒些玫瑰花或者是桂花，对女性朋友养颜也是很不错的。

制作流程：

一、泡制阿胶：将阿胶块直接放入容器中，倒入整瓶黄酒用保鲜膜密封浸泡24小时，这一步很关键，因为很多现场制作阿胶糕是没有这一步的，因为没有那个条件，至于为什么要泡制，黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸，黄酒能够通血脉、活血，养血，而且它还能够润皮肤。用它来泡制加强了药性，使药能很快到达全身。用在阿胶上还可以矫味，口感更好。泡的时候长，阿胶会部份溶化和软化，便于熬制。

二、炒料：黑芝麻放锅里，用中小火炒25-30秒，听到蹭蹭的声音就可以了。或者是用微波炉大火打一分钟。

三、熬阿胶：将泡好的阿胶连同黄酒放入锅中开始熬制，先大火煮沸，然后转小火，开始慢慢熬制，不停的搅拌千万不要糊锅了，然后加入冰糖，直到熬至阿胶变得浓稠即挂旗效果。

四、下辅料：此时将西洋参、核桃，红枣，枸杞一起倒进去，搅拌均匀后再分两次倒入黑芝麻，等第一次的完全搅拌均匀后，再把剩下的黑芝麻都倒进去，再次搅拌均匀。

五、起锅冷却定型：所有辅料下完并且完全搅拌均匀后就可以起锅了，由于阿胶糕的粘性强，最后搅拌非常吃力，但还是要搅拌均匀。快速倒入铁盘中进行定型冷却，为了防止粘连浪费，铁盘要做防粘处理。最后盖上保鲜膜自然冷却或者放冰箱快速冷却，自然冷却10小时后就可切片。

阿胶糕的制作过程看似简单，其实也挺麻烦，动手能力强的亲们可以制作，对于嫌麻烦的亲们可以找专业点的朋友代熬，即省事，又保证了品质。

阿胶糕切块：

方便食用的小块：

再进行真空独立包装，保存时间长，食用方便，干净卫生

    看完整篇文章相信大家对阿胶和阿胶糕已经足够了解，一盒半斤的阿胶价格在800-1300元，加上各种辅料、熬制、包装人工成本大约400元，那么一斤含量足够的阿胶糕价格应该在480-680之间，网上众多一两百元一斤的阿胶糕我不说大家也应该明白其中的猫腻所在，要么使用杂牌阿胶熬制，要么加入过多辅料降低成本，所以不想自己动手熬制阿胶糕的还是找信得过的朋友代熬不要贪图便宜随便乱买。

    找我们代熬的话，如果有送礼需要还可以赠送精美包装和礼品袋，赶快微信咨询订制属于自己的阿胶糕吧！

阿胶糕功效：