昧良心的商家用养殖海参来冒充野生海参，迷惑你。长期吃海参的你，很有必要花5分钟，学习野生海参鉴别，避免花冤枉钱，还达不到滋补目的。

商家为什么卖养殖参？

生长快，成本低。

为什么不买养殖海参？

• 养殖海参定期投放激素、抗生素，影响健康；

• 养殖海参长期食用饲料，没有营养；

• 养殖海参价格便宜，冒充野生海参卖高价，让你多花冤枉钱；

• 1-2年上市，营养价值低。

为什么都号称“大连参”？

因为大连参水域最冷，生长最慢，海参药用价值高，但产量低。

那么山东参、福建吊笼参去哪里了？答案不言而喻。

如何鉴别，具体看以下方法

方法一：看刺（最重要的方法，最容易，最直观）

1.泡发后看刺型（适合新手）

• 野生海参的刺根部粗状，较短；

• 养殖海参的刺细长，尖尖的像小笋。

这是由生活环境决定的，养殖海参生活环境小，水流动性差；而野生海参生活在海中，刺经过海水的冲刷自然变得圆钝。

2.看鲜活参刺（适合在大连的人）

• 野生海参的刺根粗壮，圆锥形；

• 养殖海参的刺细长，甚至有的是秃刺。

3.干参刺（适合老手，难度大）

• 较难区分，对新手帮助不大，所以不过多叙述。

方法二:看内壁（泡发后）

• 野生海参壁干净没有杂质，内筋宽厚整齐，且制干参过程没有添加剂，所以内筋颜色是白皙的。

• 养殖海参内壁不干净有杂质，且内筋干扁，发黄，这是因为养殖海参吃饲料长大，定期投放激素、抗生素，导致的色素沉淀。

方法三:肉厚度（泡发后）

泡发后横向切开，看横截面。

野生海参的肉厚，截面整齐，中间缝隙小；养殖海参肉壁薄，中间空隙大，明显感觉松散。

• 因为野生海参是自然环境下慢生长，3-5年以上才能捕捉；养殖海参药物催熟，1-2年就能上市。这也导致了养殖海参的营养不如野生海参。

方法四:煮

• 野生海参十分耐煮，不怕煮也不会煮散煮坏，煮制60分钟以上120分钟以下不是问题。

• 养殖海参怕煮，煮久了肉会散会坏，一般煮制时间在20-30分钟左右，时间再长就会有煮坏的风险。

举个例子，肉鸡和土鸡。肉鸡一般炖20分钟，肉就松软能吃了；土鸡则需要更长的时间炖制，肉耐煮，不容易脱骨。所以说,好的、有营养的东西，都是经得过时间检验的。

即便有了这么多鉴别方法，对新手而言还是有些难度，难免产生困惑；如果您不确定手中的海参，是否是野生海参，可以加客服微信，免费帮您鉴定。